Onzekerheid over toekomst restaurantpersoneel bij einde cateringcontract Cirfood
De toekomst van zo’n zestig Cirfood-medewerkers op de UvA en HvA is onzeker. Nu het cateringcontract van Cirfood afloopt, verschillen het cateringbedrijf en de onderwijsinstellingen van mening over de vraag of het personeel moet worden overgenomen door de nieuwe horecaondernemers.
‘Help ons duidelijkheid te krijgen!’ Met die tekst begint de petitie van medewerkers van Cirfood die werkzaam zijn op de UvA en de Hogeschool van Amsterdam (HvA). Het aflopende contract van de cateraar zorgt voor grote onzekerheid onder restaurantpersoneel.
Om aandacht te vragen voor hun situatie zijn Cirfood-medewerkers op UvA- en HvA-locaties een petitie begonnen. Deze is binnen 24 uur al ruim 250 keer ondertekend.
Hoewel Cirfood als regiepartner betrokken blijft bij de catering op UvA- en HvA-locaties, houdt het bedrijf zich vanaf 1 januari niet langer bezig met de dagelijkse exploitatie van de horecagelegenheden. Koks en restaurantmedewerkers kunnen daardoor niet in hun huidige functie blijven werken. Wat er vervolgens met hen gebeurt, is nog altijd onduidelijk.
Meningsverschil
Dat komt voor een belangrijk deel door een meningsverschil tussen Cirfood en de UvA en HvA. Volgens Cirfood is sprake van een ‘overgang van onderneming’. Dat is een wettelijke regeling in het arbeidsrecht die onder bepaalde omstandigheden bepaalt dat werknemers meegaan wanneer een onderneming (of een onderdeel daarvan) overgaat naar een andere eigenaar of exploitant. In dat geval zouden de nieuwe horecaondernemers – die op 1 januari starten – de medewerkers van Cirfood moeten overnemen.
Volgens de UvA/HvA is de overgang naar het nieuwe regiemodel – waarbij de catering wordt opgeknipt in verschillende contracten met circa 40 ondernemers – juist géén overgang van onderneming. De circa 60 Cirfood-medewerkers die nu nog op UvA- of HvA-locaties werken blijven in dat geval in dienst bij het cateringbedrijf, die voor hen een andere plek zou moeten vinden – bijvoorbeeld bij een andere locatie van het bedrijf. De instellingen bevestigen tegenover hogeschoolmedium HvanA dat de ‘uiteindelijke verantwoordelijkheid’ voor de werknemers volgens hen ‘bij Cirfood als werkgever ligt’.
Een UvA-woordvoerder zegt tegen Folia dat de universiteit ‘als betrokken partner’ meedenkt met Cirfood. ‘Kansen liggen bijvoorbeeld bij de nieuwe koffieleverancier, een lokale ondernemer of bij Cirfood in hun nieuwe rol als regiepartner. Deze leveranciers is gevraagd eventuele vacatures open te stellen voor Cirfood-medewerkers en zij werken hier graag aan mee.’ De instellingen vinden het ‘belangrijk dat er, waar mogelijk, duidelijkheid komt en dat medewerkers zicht houden op mogelijke vervolgstappen’.
Geen stap opgeschoten
‘We zijn sinds december geen stap opgeschoten,’ concludeert Martien de Haan. Hij is als zelfstandig kok al 23 jaar werkzaam op de UvA en de HvA en lid van de raad van toezicht van vakbond De Horecabond. ‘We hebben het hier over loyale restaurantmedewerkers die soms al 40 jaar werkzaam zijn binnen het cateringcontract UvA-HvA. Zij gingen telkens van werk naar werk: van SMAA naar Sorbon naar Eurest naar Cormet naar Cirfood. Deze trouwe medewerkers dreigen nu bij het grofvuil gezet te worden.’
De onzekerheid heeft een ‘grote impact’ op medewerkers, merkt De Haan: ‘Ikzelf word binnenkort 64, het zal mijn tijd wel duren. Maar er zitten ook veel mensen bij die 50 of 55 jaar oud zijn: zij hebben toch nog een lange carrière te gaan, maar het zou voor hen natuurlijk wel lastig zijn om weer aan werk te komen.’ Juist de onduidelijkheid zorgt voor teleurstelling en boosheid bij medewerkers, stelt hij.
Volgens De Haan is een gang naar de rechter dan ook niet uitgesloten: ‘Wachten tot eind november willen wij zeker niet. Niet alleen voor de Cirfood-medewerkers, maar ook de nieuwe lokale ondernemers hebben recht op zekerheid. Mocht blijken dat zij medewerkers moeten overnemen, dan is hun businessplan vermoedelijk ook niets meer waard.’ De nieuwe ondernemers krijgen aanvankelijk contracten voor de duur van één jaar. In de aanbesteding is hen expliciet verteld dat er geen sprake is van een overgang van onderneming.
