De nieuwe koffie past in het duurzaamheidsplan van Cormet. ‘We willen dit jaar de meest maatschappelijk verantwoorde onderwijscateraar van Nederland worden.’ Verder werkt de cateraar zo veel mogelijk met lokale ondernemers. Dit heeft volgens Cornelius ook onderlinge concurrentie als voordeel. ‘De ondernemers mogen hun eigen prijs bepalen, maar daar zit wel een bovengrens aan. Ze hoeven hier bovendien geen hoge huur te betalen zoals in de stad, dus moeten hun producten ook goedkoper zijn dan wat ze in hun eigen winkels rekenen.’

Studentinitiatieven
Volgens Cornelius is er bij de UvA- en HvA-kantines niet alleen ruimte voor lokale ondernemers, ook studenten kunnen een plan indienen voor een kraampje. ‘Of iets bedenken voor een van onze pop up-stores of foodtrucks. We willen studenten stimuleren en helpen bij ons hun eigen onderneming te starten.’

Cornelius roept alle HvA’ers en UvA’ers op via Enjoy Today te laten weten wat ze goed vinden en wat ze zouden willen veranderen aan het nieuwe menu en de kantines. ‘We kunnen het assortiment wekelijks, dan wel dagelijks aanpassen, dus we horen graag de mening van de studenten – ook over de prijzen en het uiterlijk van de kantines.’

Bekijk hieronder de uitzending van Folia Live met Rijkent Cornelius.