Starbucks

Op Woudestein bestaan vier cateringconcepten naast elkaar. Naast de gezamenlijke ondernemers op Food Plaza – zes in totaal - zijn er twee aparte ondernemers actief in het sportcentrum en in het Erasmus Paviljoen. Voor twee mensa’s, drie coffeecorners en de catering van feesten, partijen en vergaderingen is in 2014 het grote Brabantse cateringbedrijf Vitam aangetrokken. Dat bedrijf lijkt zo op het eerste gezicht het nakijken te hebben: waar eerder één cateraar het monopolie had op de hele campus, moet de omzet nu verdeeld worden. ‘Dat wisten we toen we de catering overnamen van cateringbedrijf Albron,’ zegt account supervisor Ronald Feenstra van Vitam. ‘Maar er ligt hier genoeg handel om het met elkaar te verdelen en er toch nog aan te verdienen, al moet ik zeggen dat de aanwezigheid van Starbucks ons geld kost. Wij verkopen gewoon minder koffie doordat zij hier een vestiging hebben.’

Tussenoplossing

Hoe het concrete cateringplan voor UvA en HvA er uit zal zien wordt eind deze week duidelijk. Anders dan in Rotterdam zijn er aan UvA en HvA veel meer campussen. Dat er op elke campus een groot foodcourt komt met elk zes ondernemers is niet waarschijnlijk, want dan zouden er mensa’s geofferd moeten worden en die zullen hoe dan ook moeten blijven bestaan. Van Hooijdonk: ‘Men kan ook kiezen voor een tussenoplossing en een deel van elke mensa verhuren aan bijvoorbeeld drie ondernemers en de rest intact houden als mensa.’

In Folia 25, die vanaf vanmiddag in de bakken ligt, vind je een reportage over het Foodcourt in Rotterdam. De afdeling Facility Services komt vrijdag 15 april naar buiten met een plan voor de catering aan UvA en HvA vanaf 1 januari 2017. Vrijdag meer via de website van Folia.