Nieuws / UvA wordt kookschool

RSS feed

Het Cultuur Historisch Kookmuseum in het Friese dorp Appelscha heeft de UvA ingeschakeld om de bestudering van de traditionele Nederlandse volkskeuken veilig te stellen.

‘Twee wereldoorlogen hebben roet in het eten van de Nederlandse volkskeuken gegooid. Door die oorlogen heeft de traditionele Nederlandse keuken een schraal imago opgelopen. Daarin willen we verandering brengen. Er is bovendien behoefte aan dergelijk onderzoek, dat hebben we uit peilingen kunnen concluderen’, zegt Carolina Verhoeven, directeur van het museum en initiatiefnemer van het plan. In samenwerking met het Nederlands Centrum voor Volkscultuur in Utrecht en de Hogeschool Stenden in Leeuwarden en Assen gaat het museum een bachelor culinaire historie opzetten. De UvA is ook bij het project betrokken door het leveren van docenten. ‘Ik kan nog niet zeggen wie dat zijn’, zegt Verhoeven. Gekeken wordt tevens of er aan de bachelor een eenjarige master gekoppeld kan worden.
‘De volkscultuur in de voeding is altijd onderbelicht geweest’, zegt Verhoeven. ‘Die cultuur was te gewoon en te alledaags om er aandacht aan te besteden. Op deze manier willen we de historie van onze voedselcultuur levend houden, want die bestaat heus niet alleen uit erwtensoep en stamppot.’
Het museum wil met de opleiding nadrukkelijk aansluiting zoeken bij de populaire slow food-beweging, die goed en duurzaam eten propageert. In de opleiding zullen theorie- en praktijkonderwijs gebundeld worden. Verhoeven: ‘Wij hebben ook een uitgebreid archief dat teruggaat tot 1600. Studenten zullen daar in de winter gebruik van maken. Maar in zomer zal er ook op het land moeten worden gewerkt en bij een molenaar of een traditionele bakker.’ (DW)

Ingedeeld in: Bestuur, Nieuws,
Geplaatst op 11-03-2008 00:00

Gerelateerde artikelen

Reageer

Naam
Email
Reactie
Vul de code hiernaast in (tegen spambots):

Stelling Collegevoorzitter Karel van der Toorn is opeens opgestapt. Wie moet hem opvolgen?
Oud-staatssecretaris van VWS en tegenwoordig rector van de HvA Jet Bussemaker
Oud-minister van Binnenlandse Zaken en momenteel voorzitter van de HBO-raad Guusje ter Horst
Oud-burgemeester en tegenwoordig fractieleider van de PvdA Job Cohen
De huidige waarnemend CvB-voorzitter Paul Doop
laatste filmpjes
Opening Collegejaar 2011/2012Opening Collegejaar 2011/2012
Debat Amsterdam ArenADebat Amsterdam ArenA
studenten aanbiedingen laatste reacties
Cor | 23:07 | 12 juli
nu pas gezien.....mooi !
Carolien Klijs | 13:52 | 3 april
1. Youssou N’Dour 2. Les Gangsters d'Amour 3. Cooking Islands
sjakie | 11:06 | 31 maart
Deze Ernst van de Wetering is een echte Rembrandtbabbelaar zijn praatje en 5 cent is precies een stuiver!
Olav | 11:44 | 9 februari
ASVA-figuren werken voor een hongerloontje en zelfs dan komen ze jn hun vrije tijd nog op voor de belangen van studenten. Hoeveel % vd begroting is 165k? Hoeveel denk je dat een cvb-lid krijgt?
Olav | 11:44 | 9 februari
ASVA-figuren werken voor een hongerloontje en zelfs dan komen ze jn hun vrije tijd nog op voor de belangen van studenten. Hoeveel % vd begroting is 165k? Hoeveel denk je dat een cvb-lid krijgt?
pierre bosems | 14:11 | 2 jan
hoe vaak is er een vlooien markt /rommelmarkt op het waterloo plein heel het jaar door????dank je wel voor de moeite p/b geldrop
Roderick van Bekhoven | 12:56 | 25 december
Goededag, ik wil graag woonruimte huren in dit complex, graag uw reactie, ivbj@telenet.be
Kawtar | 23:50 | 10 september
Dat laatste geef ik hem groot gelijk. maar de rest vond ik echt onzin. zó negatief! Niet alle studenten zitten in de schoolbanken omdat het MOET en zeker niet op hogescholen en universiteiten!
Rob | 00:46 | 15 juli
Arjan Brogt zit nu ook in de mensenhandel en is een fraudeur. Voor meer info kan je deze Twitter pagina volgen https://twitter.com/WhoisArjanBrogt
pieter houmes | 20:54 | 14 juni
hallo met Pieter ik weet voor jullie een leuke manege in zeeland waar jullie met een groep studenten leuk kunnen paardrijden ook strandritten kijk maar eens op ponyhof nooyen.nl ook volwassen ruiters