Folia.nl weekblad

Toen cateraar Sorbon twee jaar geleden UvA-huiscateraar Smaa verving, kregen Smaa medewerkers de verzekering dat ze niet voor hun baantje hoefden te vrezen. De praktijk is anders, weten de studentmedewerkers van café Krater sinds kort.

De zes studenten die werken bij café Krater in de Roeterstraat staan binnenkort alle zes op straat. Bedankt voor bewezen diensten, maar niet geschikt voor de op winst, rendement en efficiency ingestelde cateraar Sorbon, zegt een van de gedupeerden, barkeeper en student sociale geografie Julius van Manen. ‘Na het aantreden van Sorbon werd al snel duidelijk dat er een andere wind zou gaan waaien. Er zou niet worden getornd aan onze contracten. Die zijn tussentijds inderdaad niet opengebroken, maar ze worden niet verlengd. Een aantal mensen heeft een contract voor onbepaalde tijd en die kunnen dus blijven. Maar anderen werken op een contract voor bepaalde tijd of via een uitzendbureau. Dat gaat om zes mensen. Direct na de vakantie kregen drie ervan, waaronder ikzelf, te horen dat ze konden vertrekken per 1 oktober, de week erna kregen nog eens drie te horen dat ze ook kunnen vertrekken. Dit is nogal onmenselijk voor ons en voor onze klanten, vooral studenten en UvA-medewerkers van het Roeterseiland.’
Van Manen vermoedt dat Sorbon eigenlijk liever geen studenten achter de bar van Krater wil hebben, maar professionele horecakrachten die overal inzetbaar zijn en altijd beschikbaar. Van Manen: ‘Wij werken gemiddeld twee keer in de week. Daar gaan we heus wel flexibel mee om, maar we zijn natuurlijk niet zo flexibel als vast horecapersoneel, want onze collegeroosters gaan natuurlijk voor. Aan de andere kant: we maakten altijd onze eigen barroosters, dat liep prima en niemand had er problemen mee, behalve Sorbon kennelijk.’

‘Opeens lag de Telegraaf op tafel’

Sorbon heeft niets op met studenten, maar alleen iets met winst, zegt Van Manen. ‘Ze begrijpen niets van hun eigen doelgroep. De bedrijfscultuur van Sorbon is helemaal niet op studenten gericht. Voorbeeldje? Toen ze hier binnen kwamen verdween direct ons abonnement op de Volkskrant en NRC. Opeens lag De Telegraaf op tafel. Dat hebben we terug weten te draaien, maar het is veelzeggend over de instelling van Sorbon. We hebben bovendien de afgelopen jaren onze ziel en zaligheid in Krater gestopt en dan is het wrang dat je moet vertrekken zonder aanwijsbare reden.’
Sorbon-directeur Hens de Neef wil niet reageren op de beschuldigingen. Hij zegt wel toe dat er ‘altijd studenten bij Krater zullen blijven werken’, maar wil niet zeggen waarom de contracten van de zes studenten niet worden verlengd. ‘Dat weten ze zelf heel goed en voor zover ze daar vragen over hadden, zijn die al beantwoord door de desbetreffende accountmanager.’ (DW)