Video | Project Omakase: sushi in the dorms

Project Omakase is een sushirestaurant op een oppervlakte van zo'n twintig vierkante meter. Kitsanin Thanyakulsajja (19, student aan Amsterdam University College) runt het namelijk vanuit zijn eigen studentenkamer op het Science Park.

Hij doet alles zelf: van het doen van inkopen tot het fileren van vissen, tot het bereiden van de sushi. Het is een eenzaam bestaan - tachtig procent van zijn week gaat op aan de tijd die hij aan Omakase besteedt - maar gedisciplineerd wil hij zichzelf niet noemen.